Tổng hợp cách hay giúp chiên cá vừa giòn thơm vừa không bắn dầu

Cá là một loại thực phẩm dinh dưỡng và có thể được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, với nhiều người yêu thích món cá chiên thơm ngon với lớp da vàng giòn rụm đẹp mắt, thì để hiện thực hóa món ăn mình muốn đều không hề dễ dàng. Bởi mỗi lần thực hiện việc chiên cá đều vô cùng mệt mỏi. Dầu nóng luôn bắn khắp nơi khiến bạn bị phỏng, nhà bếp cũng loang lổ những vệt dầu xấu xí, đồng thời một lượng dầu chiên cũng bị hao hụt đáng kể. Vấn đề này quả thật rất phiền lòng! Nhưng cũng đừng vội nản chí, bởi những mẹo hay sau đây chắc chắn sẽ giúp bạn không chỉ có ngay món cá chiên vàng giòn thơm ngon như mong muốn, mà còn không phải lo lắng về những giọt dầu bắn phiền phức nữa. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

1. Dùng chảo có thành cao

Hầu hết các giọt dầu bắn trong quá trình chiên rán thường khá thấp, thế nên lựa chọn loại chảo thành cao (ít nhất 5cm) khi chiên cá là phương án hạn chế bắn dầu khá hiệu quả. Tuy nhiên, phương án cũng chỉ giúp bạn tránh được phần lớn giọt dầu văng ở vị trí thấp, còn những giọt dầu văng mạnh thì vẫn có thể bị ảnh hưởng.

2. Không nên có nhiều nước trên thịt cá

Nhiều người có thói quen ướp cá trước khi bắt đầu chiên. Đặc biệt có một số công thức còn ướp cá với rượu hoặc nước tương. Chính phần nước và chất lỏng còn trên thân cá này là nguyên nhân khiến cho quá trình chiên cá luôn xảy ra hiện tượng dầu bắn nhiều và mạnh. Hơn nữa, nước cũng làm cho thịt cá dễ bị dính vào chảo hơn, gây khó khăn cho việc trở mặt chiên.

Nếu thịt cá của bạn mới sơ chế xong còn vương nhiều nước, nhưng bạn cần chế biến ngay thì cách hữu hiệu để giải quyết phần nước chính là bột mì. Lăn cá trên bột khoảng vài lần là lượng nước sẽ bị bột hấp thụ hoàn toàn. Tiếp theo, bạn chỉ cần cạo bớt lớp bột này (nếu không thích) và chiên trên chảo dầu là được.

3. Sử dụng gừng áp chảo trước khi cho dầu vào

Gừng là một loại gia vị quen thuộc trong phòng bếp và chúng rất tốt cho sức khỏe. Có thể ít người biết, ngoài dùng làm gia vị và giúp chúng ta tăng cường sức khỏe, gừng còn là một công cụ đắc lực trong việc chiên rán nữa đấy.

Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch củ gừng, lau khô rồi cắt thành một lát mỏng. Sau khi làm nóng chảo trên bếp, bạn cho lát gừng vào và dùng đũa ấn nhẹ, đồng thời chà xát toàn bộ đáy chảo. Thực hiện việc này khoảng từ 2 - 3 phút, sau đó bạn hãy gắp lát gừng ra cho dầu vào và chiên cá như bình thường. Cá khi chiên không những không bị dính chảo, ít bắn dầu mà hương vị cũng thơm hơn rất nhiều.

4. Dùng muối tinh trước khi chiên cá

Đây là một phương pháp tránh bắn dầu đơn giản và hiệu quả bạn có thể sử dụng khi chiên cá ở nhà. Bước đầu, cho dầu vào chảo và chờ nó nóng lên. Khi dầu đã bắt đầu nóng lên, bạn sẽ rắc một ít muối lên khắp mặt dầu rồi sau đó mới cho cá vào chiên. Ngoài tác dụng khử độc tố có trong dầu, muối còn giúp giảm đáng kể lượng dầu bắn ra ngoài.

5. Dùng hạt tiêu xanh (hoa tiêu) xử lý dầu văng khi đang chiên

Như đã đề cập ở trên dầu sẽ dễ bị văng nếu dầu nóng tiếp xúc với nước. Hiện nay, các thực phẩm được đông đá khá nhiều do người dùng bận rộn không có thời gian nấu nướng hoặc chưa có nhu cầu chế biến ngay. Việc đông đá khiến trên bề mặt cá tích tụ lớp nước bị đông cứng, nếu gặp nhiệt chúng sẽ tan ra. Và nếu trong trường hợp đang chiên thì chắc chắn sẽ xảy ra hiện tượng dầu bắn. Vậy phải làm như thế nào? Một mẹo cực hay ít ai biết chính là sử dụng hạt tiêu xanh. Chỉ cần thả vào chảo dầu đang chiên cá một ít hạt tiêu, chờ đợi vài giây là vấn đề có thể xử lý ổn thỏa.

6. Dùng chanh để hạn chế dầu bắn

Cũng giống như gừng, chanh cũng có thể giúp hạn chế dầu bắn khi chiên thịt cá. Cách làm cũng rất đơn giản. Bạn dùng một lát chanh nhỏ, chà đều vào lòng chảo trước khi cho dầu vào. Cam đoan sau khi chiên cá, lượng dầu bắn sẽ hoàn toàn giảm đi, và bạn sẽ không cần phải lo lắng tránh né dầu nóng nữa.

7. Không nên lật cá thường xuyên

Hẳn mọi người đều biết việc chiên cá chỉ cẩn đợi dầu nóng và cho cá vào chiên là đươc. Tuy nhiên, khá nhiều người lo rằng cá sẽ bị cháy nên thường xuyên lật trở. Việc này cũng khiến dầu trong chảo bị bắn lên và thịt cá cũng rất dễ bị nát. Để mặt cá se vàng, thịt bên trong săn lại thì cần căn chuẩn thời gian. Khi lắc nhẹ dầu trong chảo và thấy có chút khói bay lên, đấy là lúc có thể lật cá. Lúc này bề mặt cá đã se lại, vàng giòn vừa phải và cung không bị dính chảo hay nát da. Không nên lật cá sớm hay lật thường xuyên vì sẽ khiến thân cá chưa định hình tốt, thịt dễ bị vỡ ra khiến cá mất đẹp.

Trên đây là những thông tin về cách chiên cá không bắn dầu, đồng thời cũng giúp món cá khi hoàn thiện được thơm ngon hơn. Bạn thấy phương pháp nào là hiệu quả nhất? Mong rằng những mẹo hay trong bài viết này sẽ giúp bạn có được món cá chiên hoàn mỹ như mình mong muốn. Chúc bạn thành công!